在食品加工中加入有利于食品的操作
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在食品加工中加入有利于食品的操作
* 来源 :http://www.sh-wanhe.cn * 作者 : * 发表时间 : 2020-08-19 16:54

其实,草莓味的食品大多来自于食品加工,这些加工食品里并非使用了真正的草莓,而是草莓味香精。草莓味香精是模拟草莓的口味和气味人工合成的原料,含有草莓醛和呋喃酮。加入这个原料,酸奶就立马变成甜美的草莓味了。

食用香精是食品工业中必不可少的一类食品添加剂。在人们的日常生活中,会时时遇到食品添加剂。食品添加剂种类繁多,功用也各不相同。食用香精是增加和改善食品香味的,如草莓味、蜜桃味等等。防腐剂能防止食物变质,便于贮藏,它既可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期,同时还可以防止由微生物污染引起的食物中毒。在超市购买八宝粥,保质期是24个月。如果没有食品添加剂——防腐剂,一碗粥怎么能保质这么长时间呢?又如抗氧化剂可阻止或推迟食品的氧化变质,以提供食品的稳定性和耐藏性,同时也可防止可能有害的油脂自动氧化。

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食品添加剂大大丰富了食品的种类,给人们的生活和工作带来了便利。食品生产的工业化,不仅在数量上满足了人们的需求,并且在质量上也不断提高,如着色、增香、调味靠的也是专门的食品添加剂,还有消泡剂,在食品加工中消除气泡用的,助滤剂、稳定和凝固剂等,在食品加工中加入有利于食品的操作,有利于食品的机械化生产。

食品添加剂大大促进了食品工业的发展,并被誉为现代食品工业的灵魂。有些人妄谈取消食品添加剂,这是不了解食品添加剂对食品工业的贡献,混淆了非法添加物和食品添加剂的概念,把非法添加物(如三聚氰胺、苏丹红、吊白块等)的罪名强加到了食品添加剂头上。按照国家标准,只要正确使用食品添加剂,就不会影响身体健康。目前食品添加剂的安全系数被设定为100倍,也就是说,只有在超标100倍以上且长期摄入,才有可能对身体造成危害。

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食品添加剂还可以帮助特殊人群,如含糖食品对于糖尿病患者来说就是一个甜蜜陷阱,再美味也不敢吃,这时候食品添加剂——无营养甜味剂就会替代糖,既让病人有口感上的甜味,又不会加重病情。此外,低热能甜味剂、三氯蔗糖可以支撑无糖食品,供应给糖尿病患者。

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